パン時々ネコ

クミンチーズクッペと黒糖ベーグル

継いだホップ種と、冷蔵庫で瀕死のレーズン酵母から元種を起こして２種類焼きました。











こちらはホップ種で。クミンチーズクッペ


ホップ種　　MKトラディショナル　　細挽きライ麦　　加水70％

今回はちゃんとクミンシードを使用しました。が、やはり香りはパウダーと変わりませんな(ー_ー)





捏ねてる時からクミンシードが虫に見えてました。(￣■￣;)ｷﾓｰ

でもさすがに食欲そそる香り～。












こちらは元種黒糖ベーグル


レーズン酵母元種　　はるゆたか100　　細挽きライ麦（使い切るのに必死）　　加水不明　　黒糖16％


イーストでこのムッチリ感を出す事が私には出来ない。。。

で、元種を起こしたんですが、余るしメンドクセー！







ちょっとフカフカになってしまいまスた。























爪とぎの上で寝そべるのが好きなケンたん


その可愛いお手手は何！？(;´Д｀)ﾊｧﾊｧ


















読んでいただいてありがとうございます＾＾






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映画「犬と猫と人間と」

ホップ油脂ナシ山食

相変わらず焼いとります。
少しでも油脂が入ると、旦那くんが気付くもので・・・。



加水減らしまスた・・・


ホップ種　　キタノカオリ　　パン用玄米粉　　加水68％　　油脂ゼロ


コッチ側はまぁまぁとして・・・























どうしたの、裏真ん中山orz


もうホントわからなくなりましたヨ













粉も300ｇに減らしたら・・・


断面、悲しいぃぃーーーーー<(T◇T)>






なんて正方形・・・orz


ちょっと次回仕込んだ時は、私もオーブン２段で焼いてみます！！























久々にココへ入ったケンたん。
ちょっと肝臓の数値が良くなくて心配。。。毛ヅヤ良いんだけどなぁ・・・



















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映画「犬と猫と人間と」

食べてみたかったバインミー

コソコソと拝見していたこの方のブログで見つけたバインミー


関東に帰省しても、高田馬場に行く機会がなく、モンモンとしながら
いつか作るべー！と思いレシピを印刷し放置する事半年・・・












ついに焼いてみました。手軽にサフで。


モッサーーーーーーー











どうやらソレドォルじゃないとソレっぽくならないそうですが、
粉置き場が容量オーバーの為ポチ断念。



そして米粉のポチを間違えた（事に作る段階で気付いた）

ﾘ･ﾌｧﾘｰﾇ･ｸﾞﾗﾝｸﾘｭ　　　　と、　　　　　ﾘ･ﾌｧﾘｰﾇ･ﾚｰｼﾞｪｰﾙ

わかんねーよorz

うるち米粉 と 餅米粉と書いてくれorz (ﾘ･ﾌｧﾘｰﾇの部分しか覚えてなかった)






でも強行しまスた！


モッサーーーーーーーーーーーーーーーーー



生地が扱い辛くて驚きました（この時点で失敗してるのかも）















でも・・・・


うめええぇぇぇぇぇぇぇぇ！！（すみませんパクります）
ので良いです！
















次の日


見えにくいですがアボカドプラス。












是非今度ホップで作ってみたい。


ごーさん、素敵なパンのご紹介有難うございましたm(__)m









ちなみに、なますの食べれない旦那くんは別メニューの朝ごはんでした。

ナンプラーの甘酢だから大丈夫だと思うのですが。。。



















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映画「犬と猫と人間と」

ホップ種とレーズン酵母でバゲット

こないだエピを作った時、バゲット成形したくなったので作ってみました。


クープが開いたのは、











端だけ


モーーーーーーーーーーン

特にレーズン酵母の方（左側）ダメでスた。

リスド　グリストミル　ｽｰﾊﾟｰﾌｧｲﾝﾊｰﾄﾞ　加水70％　　それぞれ酵母液15％













レーズン酵母





ホップ種






ホップはうっかり2倍になってたので、動揺してしまって、
レーズン酵母は1.5倍で切り上げてしまいました。。。


つか、ホップ種は既に2週間経っていたハズ・・・強ェよホップ種
















どうしようもない断面


左レーズン　　右ホップ








左レーズン　　右ホップ

ホイロも長く取り過ぎた。。。




今回cottaさんに載っていた、かのレシピで挑戦したですよ。特に成形。

酵母だからパンチは1回にしたんですが・・・


つかパンねこ、もう気泡は諦めまスた！！

これからはコソコソ割ってコソコソ見て食ってやる！<(T◇T）＞

























ケンたんの開き



















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映画「犬と猫と人間と」

レーズン酵母のエピとリュス

先日、倉敷の天然酵母のパン屋さんに行った時に買った、
エピとリュスを、旦那くんがエライ美味しい美味しい言うので作った2種類


レーズン酵母ストレート　　MKトラディショナル　　リスド　　ｽｰﾊﾟｰﾌｧｲﾝﾊｰﾄﾞ　　加水70％









ハムとダイスカットチェダーチーズを入れました










このブシュっとカリっとのところが好きなんです












こっちのリュスは、パン屋の真似して、クミンとチーズ入


ホントはクミンシードだったけど、パウダーしか持ってなかった＾＾；（味は大して差が出なかった）












でもこれ、発酵後に無理矢理三つ折で巻き込んで入れたので



横気泡orz

やっぱり発酵前に混ぜ込んだ方が良いんだろうな～。











せっかくのレーズン酵母生地だから、バゲットにしてみたかったけどぉ～。
（また仕込めばとか考えてない）

















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映画「犬と猫と人間と」